「栄養の鎖」と呼ばれる栄養バランスは、16種類のミネラルと20種類のビタミン、そして8種類 の必須アミノ酸で構成されています。分つき米が栄養のバランスが良いと言われているの はこれらが充実しているからです。その大半は胚芽に多く含まれています。また、良質のタンパク質、ミネラル、酵素が凝縮した、糠層の中の”デンプン層（ぬか層の最下部）”を一緒に食べると一層健康に対して効果的と言えます。

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